Tombet de corder
Ingredients
- 3 kg de carn de corder o cabrit.
- 4 fulles de llorer.
- 2 cebes.
- 2 kg de creïlles.
- 1 cabeça d'alls.
- 1 got petit de conyac.
- 1 cullerada gran de pebre roig dolç.
- 2 tomaques.
- Oli d'oliva.
- Sal.
- Timó.
- Julivert.
- 12 ametlles.
- 1 llesca de pa fregit.
Elaboració
En una olla de fang, blanquegeu la ceba tallada en quatre trossos. A continuació, afegiu-hi mitja cabeça d'alls, les tomaques i el pebre roig dolç; després la carn trossejada, el llorer i el timó.
Doneu-li unes voltes, i al cap d'una estona afegiu la quantitat d'aigua suficient per cobrir la carn i, després, el conyac.
Tapeu l'olla i deixeu coure a foc lent una hora.
Poseu, llavors, les creïlles trossejades i seguiu coent fins que estiga tot molt tendre.
Deu minuts abans de servir, afegiu una mescla al guisat d'ametlles, pa fregit, julivert i l'altra meitat de la cabeça d'alls.
