Paella amb pilotes
Ingredients
- ½ kg de carn de magre picat.
- 400 g de pa de pagés (només la molla).
- 100 g de sagí.
- 3 ous.
- Pinyons, julivert, menta.
- Sang de pollastre.
Elaboració
Barregeu la sang de pollastre amb la molla de pa i deixeu reposar. En una paella salteu el sagí tallat en trossos molt xicotets, afegiu els pinyons, el magre, el julivert i la sal. Afegiu-hi la barreja de pa i sang, les fulles de menta picada fina, el pebre, la canyella i el sofregit anterior; afegiu els ous i barregeu bé tota la massa amb les mans, fent pilotes individuals. Reserveu. Prepareu la paella de la forma tradicional i quan hi afegiu l'arròs, incorporareu les pilotes que tenim reservades.
