Arròs a banda

Elaboració

Piqueu una nyora, mitja ceba, una fulla de llorer i dos alls, tot triturat i barrejat. Per una altra banda piqueu dos alls, julivert i barregeu-los amb un poc d'aigua. Prepareu un caldo de peix amb molta variació (rasques, cavalla, cap de rap, crancs, galeres, etc.) Sofregiu la sépia amb els 75 ml d'oli i un poc de sal. Afegiu-hi de dos a tres cullerades de la barreja de nyora preparada anteriorment, una cullerada de la barreja d'all, les tomaques i aneu sofregint. Afegiu el pebre, el safrà i l'arròs. Sofregiu lentament. Afegiu posteriorment el pebre roig, mesclant amb la resta i, de seguida, afegiu el caldo de peix. Bulliu a foc fort 15 minuts aproximadament (quan porte uns minuts bullint, rectifiqueu de sal). Abaixeu el foc i espereu que es consumisca el caldo. Una vegada consumit, apagueu el foc. Aquest plat se serveix acompanyat d'allioli.