Oropesa del Mar Turismo

Tombet de cordero

Ingredientes

  • 3 kg. de carne de cordero o cabrito.
  • 4 hojas de laurel.
  • 2 cebollas.
  • 2 kg. de patatas.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 1 vaso pequeño de coñac.
  • 1 cucharada grande de pimentón dulce.
  • 2 tomates.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Tomillo.
  • Perejil.
  • 12 almendras.
  • 1 rebanada de pan frito.

Elaboración

En una olla de barro, blanquear la cebolla cortada en cuatro trozos. A continuación, se añade media cabeza de ajos, el tomate y el pimentón dulce; luego la carne troceada, el laurel y el tomillo.

Se le da unas vueltas, y al cabo de un rato se le añade la cantidad de agua suficiente para cubrir la carne, y, después, el coñac.

Tapar la olla y dejar cocer a fuego lento una hora.

Poner entonces las patatas troceadas y seguir cociendo hasta que esté todo muy tierno.

Diez minutos antes de servir, añadir un majado al guiso, de almendras, pan frito, perejil y la otra mitad de la cabeza de ajos.