Conejo con caracoles
Ingredientes
- 1 conejo tierno de 1.500 g.
- 36 caracoles blancos.
- 1 cebolla.
- ¼ kg. de tomate triturado.
- 1 vasito de vino blanco.
- 12 almendras.
- 1 cucharada grande de piñones.
- 1 punta de guindilla.
- Sal.
- 1 ramita de perejil.
- 1 ramita de romero.
- Aceite de oliva.
- 4 ajos.
- Sal.
Elaboración
Se trocea el conejo y, tras sazonarlo, freírlo en una cazuela de barro, con aceite de oliva, junto con la ramita de romero.
Cuando esté frito, retirar y reservar. A continuación, sofreír en el mismo aceite, la cebolla finamente trinchada, luego el tomate y por último la punta de guindilla.
Una vez sofrito, agregar los caracoles previamente limpios y preparados. Después de darle unas cuantas vueltas, incorporar el conejo.
Hacer un majado con las almendras, los piñones, los ajos y el perejil. Después, añadir al majado el vino blanco, para disolverlo, y echar a la cazuela.
Ser deja cocer durante 30 minutos a fuego lento y se sirve.
