Gâteau Celestial

Élaboration

Battre les blancs d'œuf en neige ferme. Ajouter le sucre et bien le battre pour former une meringue, puis ajouter l'amande moulue. Quand la pâte est prête, on la coupe en deux et on forme deux boules. On aplatit l'une des boules, nous la plaçons dans un moule formé par les gaufrettes puis nous le mettons par dessus la crème que nous avons préparée avec la calabazate râpée mélangée aux jaunes de trois œufs. Ensuite, nous la recouvrirons avec la boule restante, que nous aurons étalée sur un plastique humide.

Pour finir, nous décorons avec des moitiés de noix et nous la badigeonnons avec le jaune d'œuf restant.

Mettre au four sur un plateau enfariné pendant 20-25 minutes à température maximale.

CONSEIL : on peut ajouter des cerises confites pour décorer. Il vaut mieux surveiller la cuisson.